Provincia
Espaillat
Espaillat es una de las 32
provincias de la República Dominicana. La provincia Espaillat se encuentra
ubicada en la región Nor-Central (Cibao) del país y limita al Norte, con el
océano Atlántico: al Sur, con la provincia de la Vega; al este con la Provincia
Hermanas Mirabal; y al Oeste, con las provincias de provincia Santiago y Puerto
Plata. Llega el nombre “Espaillat” en honor a Francisco Ulises Espaillat.
Gastronomía
Visitar esta provincia
es una provocación a los cincos sentidos y sobre todo al paladar, pues su
gastronomía, variada y exquisita, deleita a sus comensales con una variada
oferta que va desde su emblemático mofongo en sus variedades que tocan aire,
tierra y mar.
Algunos restaurantes que lo
ofrecen en su menú son: “La Terraza”, “Mofongo y Carnes Juan Pablo”, y “Mofongo
Mocano”.
En Espaillat, la yuca es
el producto agrícola más demandado por el rico sabor y la suavidad de su
textura. Una vez hervida se acompaña con el chicharrón de cerdo, y qué decir de
los bollos de yuca, deliciosa herencia taína
Además, está el sancocho que es uno de los platos más importante dentro
de la gastronomía de la República Dominicana y se le atribuye al Norte
específicamente a la provincia de Espaillat. Generalmente se prepara en
ocasiones especiales y en abundancia para compartir en familia o con amigos, su
preparación es elaborada, por lo que precisa de tiempo y dedicación.
De aqui no puede irse sin probar las galletitas elaboradas de manteca y jengibre propia de moca.
y el ponche y licor elaborado d e manera artesanal
Arte
La cultural de esta
demarcación es prodigiosa. La
artesanía mocana tiene niveles tan altos que está considerada como Patrimonio
Nacional. Desde el Higüerito, donde se
diseñan y elaboran las “Muñeca sin rostro”.
También se destaca Arteco,
lugar en donde la artesanía en jícara de coco toma alas y vuela a través de más
de 150 modelos diferentes de mariposas, talladas y talladas a manos.
Esta provincia se
caracteriza por el anuncio a los muertos por medio de audios parlantes.
Entre sus frases están “Seco,
sacudió y medío por buen cajón”
Cuando va a llover dicen “has
como los mocanos que se la dejan caer “
Creencias
Es una población con fuertes
creencias cristiana formada religiosamente bajo el manto sagrado de la virgen
del Rosario y en honor a esta son celebradas las fiestas patronales nuestras
señora del Rosario.
Mitos
Creen en el mal de ojo es una creencia popular supersticiosa que está extendida en muchas civilizaciones, según la cual, una persona tiene la capacidad de producir daño, desgracias, enfermedades e incluso llegar a provocar la muerte a otra sólo con mirarla. 
En las brujas De acuerdo con las creencias
populares, son frecuentes las apariciones de brujas, las cuales se pueden
trasladar a largas distancias en una escoba voladora y gozan haciéndole daños y
asustando a la gente. Su debilidad son los niños, a los cuales les van chupando
la sangre por el ombligo o el dedo grande del pie hasta matarlos. Si el niño
está bautizado, al chuparle el dedo, la bruja comenzará a vomitar la sangre.
Como protección de las brujas, se coloca una escoba con la punta para abajo, a
fin de que si llega al techo de la casa no pueda volar; se le colocan también
granos de sal, mostaza y ajonjolí. Su mayor miedo es a la sal, ya que se le
sala el cuerpo y se le inmovilizan las coyunturas, haciéndole más impacto
debido a que han dejado su piel guardada.
Galipotes De acuerdo con las creencias populares, los brujos o curanderos tienen
la capacidad, por encargo o voluntad de los interesados, de convertir a las
personas en animales para su protección o para ellos mismos realizar mejor su
trabajo; son los "galipotes.
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